当客户要求赔偿时，首先应当与客户进行协商，尽力达成和解。这是因为《中华人民共和国民法典》第四百六十五条规定，依法成立的合同，受法律保护。依法成立的合同，仅对当事人具有法律约束力，但是法律另有规定的除外。在消费者与商家之间，如果双方能够达成一致的赔偿意见，那么这种解决方式将会是比较理想的。

如果客户提出的赔偿要求超出了合理的范围，或者商家无法接受客户的赔偿要求，那么可以考虑通过消费者协会或者其他调解组织进行调解。此外，还可以向有关行政部门投诉，或者根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁。最后，如果协商和调解都无法达成满意的解决方案，那么向人民*院提起诉讼也是一个可行的选择。

客户要求赔偿1000元的特殊情况

如果客户要求的赔偿金额达到了一定的数额，比如1000元，这并不意味着商家必须无条件赔偿。在中国的法律规定中，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。这里的“损失”通常指的是消费者的实际损失，比如医疗费用、交通费用等。如果没有造成实际损失，那么赔偿金可能会低于这个数额。

综上所述，如果客户的要求合理并且在法律规定之内，那么商家应当给予赔偿。但是如果客户的要求不合理或者超出了法律规定的范围，那么商家可以选择拒绝赔偿，并通过合法途径解决问题。在任何情况下，都应当保持与客户的沟通，尽量达成和解，以减少不必要的法律风险和经济损失。